Proceso de tostado
Catación en busca de respuestas
Catación de café: la puerta a un café de calidad
La catación de café es más que un proceso, es un viaje. Es un método de evaluación estandarizado que abre el camino a un café superior. Aquí ponemos a prueba toda nuestra experiencia como tostaduría de café, examinando el café verde y el café tostado con mucho detalle para confirmar su calidad.
Durante este proceso nos quedamos con lo esencial: café recién tostado y agua. Sin filtros. Es nuestra forma de llegar al corazón del café, a su esencia pura. Así detectamos posibles problemas en el camino, defectos o errores como un tostado de más o de menos (que sería un pequeño tropiezo nuestro), o notas de cata que no terminan de sonar bien (que serían un rasgo propio del grano).
Nuestro viaje empieza con los granos de café verde, y los acompañamos en cada paso hasta tostarlos con el perfil perfecto. La misión de nuestra empresa de café es sacar lo mejor de cada grano. Pero el verdadero juez de este viaje es el sabor. Eso es lo que al final define la calidad del café.
Entonces, ¿cómo sabemos si nuestro café dio en las notas correctas? Con la catación. Es nuestra brújula, nos guía hacia el buen café y nos aleja del que no lo es tanto. En nuestra tostaduría, nos aseguramos de que solo el mejor café se tueste y te llegue a casa. Al final, todo se trata de llevarte esa taza perfecta de café de especialidad o de café con crema a la que no te puedes resistir.
Nuestra promesa es simple: solo el mejor café molido, el que pasó la prueba de la catación, va a llegar hasta ti. Entonces, ¿estás listo para acompañarnos en este viaje cafetero?