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Cómo guardar el café de especialidad para que sus sabores sigan brillantes
Un buen tostado te lleva a mitad de camino. La forma en que guardas los granos decide cuánto tiempo se mantienen ese dulzor y ese aroma. Aquí tienes una guía práctica para disfrutar Syzygy Coffee en casa.
Sí
- Mantenlo en grano entero hasta justo antes de preparar
- Usa un recipiente hermético (o cierra bien la bolsa) después de abrirlo
- Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, una alacena es mejor que el mesón junto a una ventana soleada
- Compra lo que vas a tomar en unas pocas semanas; el café tostado por pedido es para disfrutarlo, no para acumularlo
No
- Dejar la bolsa abierta sobre el mesón
- Poner los granos junto al horno, la estufa o la salida de vapor del lavaplatos
- Moler el café de toda una semana "por comodidad", la frescura del café molido se pierde rápido
- Pensar que el refrigerador es buena idea (la humedad y los olores son el enemigo)
Grano entero o molido
Al moler, la superficie del café se multiplica. El oxígeno, la humedad y la pérdida de aroma actúan más rápido. Si te encanta la comodidad del café ya molido, muele solo lo que necesitas para la próxima preparación, o como mucho para ese mismo día.
¿Y el congelador?
Congelar el café puede frenar su envejecimiento si vas a guardar los granos por mucho tiempo, pero solo si están en un recipiente realmente hermético, divididos en porciones para no descongelarlos y volverlos a congelar, y protegidos de la escarcha y de los olores. Si te vas a tomar tu café en unas pocas semanas, una alacena fresca y una bolsa bien cerrada funcionan mejor que el congelador.
Llévate algo fresco de nuestra colección de cafés, guárdalo bien y prepáralo mientras sigue lleno de vida.